quarta-feira, 29 de abril de 2015

BAR BARDEGA EM SAMPA OFERECE A RECEITRA DE SEU RAVIOLI DE COGUMELOS COM CREME DE AVELÃ E SÁLVIA


Aprenda a receita do Ravioli de Cogumelos com Creme de Avelã e Sálvia, do Bardega 
Para baixar foto em alta, acesse: https://www.flickr.com/gp/idearia/695oAH

Daniel Martins, chef do Bardega, wine bar localizado no Itaim, ensina a receita do Ravioli de Cogumelos com Creme de Avelã e Sálvia. O prato é servido no cardápio do jantar da casa e pode ser harmonizado com os vinhos disponibilizados em taça no local.
Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 2 porções
Ingredientes:
2 bandejas de cogumelos portobello ou shiitake
150 g de farinha de trigo
150 g de farinha de semolina
1 ovo
5 gemas pequenas ou 4 médias
1 xícara de avelãs tostadas no forno
2 copos de creme de leite fresco
1 colher de sopa de manteiga
½ cebola branca
1 copo de caldo de frango ou vegetais bem concentrado
1 ramo de sálvia
1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo:
Para a massa: Em um recipiente fundo, misturar as farinhas e formar um monte, deixando um espaço vazio no meio. Bater o ovo e as gemas com um garfo e adicionar ao espaço no monte. Com as pontas dos dedos, misturar aos poucos os ingredientes até que a massa se torne homogênea.Cuidado para não sovar. Enrolar em filme plástico e deixar descansar na geladeira por meia hora.
Para o recheio: Higienizar os cogumelos com um pano úmido e cortá-los em pedaços pequenos. Em uma frigideira pesada, dourar os cogumelos com o azeite em fogo bem alto até que estejam caramelizados. Baixar o fogo e acrescentar a manteiga. Adicionar a cebola e cozinhar por mais 2 minutos. Acrescentar o caldo e cozinhar em fogo baixo até que o líquido seque por completo. Acertar o sal e pimenta do reino moída.
Abrir a massa com rolo para macarrão até que fique com 1 mm de espessura ou até que se possa ver do outro lado. Com um cortador, cortar círculos de 10 cm de diâmetro, aproximadamente. Rechear um disco de massa e fechar com outro disco, tomando cuidado para que não fique ar entre o recheio e a massa. Para unir as massas, utilizar um pouco de água com um pincel.
Para o molho: Cozinhar as avelãs com o creme de leite fresco em fogo baixo por 10 minutos. Processar em liquidificador e, se necessário, acrescentar um pouco de caldo de frango ou vegetais. Passar por uma peneira bem fina.
Para servir: Cozinhar o ravioli na água fervente com sal por 30 segundos e levá-lo para finalizar a cocção no molho. Cozinhar em fogo bem baixo até que o molho esteja reduzido. Acertar o sal e pimenta do reino.
Servir bem quente com folhas novas de sálvia e queijo pecorino.




Mais sobre o Bardega
Com estilo inovador, um acervo de 110 rótulos e um ambiente que convida a uma boa conversa, o Bardega é um dos melhores bares de vinho do país e o que oferece a maior oferta de vinhos em taça na América Latina. São 12 máquinasEnomatic disponíveis no bar, de onde os próprios clientes podem se servir na dose que desejam (30ml, 60ml ou 120ml), além de um charmoso Champagne Barao ar livre. Vencedor dos títulos de melhor wine bar de São Paulo (Veja Comer & Beber) e Sommelier do Ano (Aldo Assada, revista Prazeres da Mesa) em 2013, o bar se consolidou entre o público pela grande oferta de rótulos de ótima qualidade. No Bardega, os amantes do vinho podem fazer um passeio panorâmico pelos mais importantes produtores de vinho do Novo e do Velho Mundo, unindo variedade, qualidade e preços acessíveis.  Além da ótima carta de vinhos, o bar se destaca pela gastronomia. À noite, a casa oferece opções perfeitas para harmonizar com os rótulos disponíveis. De dia, um excelente menu executivo torna possível apreciar uma boa taça de vinho durante o almoço.

SERVIÇO
Bardega
Endereço: rua Dr. Alceu de Campos Rodrigues, 218, Itaim
Telefone: (11) 2691-7578
Horário de funcionamento à noite: terça a sábado, das 18h30 até o último cliente
Horário de funcionamento no almoço: segunda a sábado, das 11h30 às 14h30
Cartões de Crédito: Visa, MasterCard e American Express
Acesso para deficientes

terça-feira, 14 de abril de 2015

SORVETES JUNDIÁ LANÇA MOUSSE DE MARACUJÁ

Lançamento Sorvetes Jundiá: Mousse de Maracujá
A Jundiá apresenta mais um lançamento delicioso da Linha Fascino Collection: Mousse de Maracujá, no pote de 1,8 litros e livre de gordura trans. Opção de sobremesa em versão gelada do tradicional mousse, a novidade combina o toque gelado e o sabor irresistível do sorvete de massa extremamente cremoso com muita cobertura e a refrescância do maracujá. 
Preço sugerido: R$12,80
Sobre a Sorvetes Jundiá
A Sorvetes Jundiá começou a produção de sorvetes artesãnais há 35 anos, na cidade paulista de Jundiaí. Graças à qualidade do produto, sua presença no mercado não parou de crescer, fazendo com que ela se tornasse a terceira maior marca de sorvete do Brasil, e a 1ª no interior do estado de São Paulo. Hoje, a fabricação da Sorvetes Jundiá se concentra no município de Itupeva, a 70 quilômetros da capital paulista. Dali, a fábrica de delícias distribui seus produtos para os Estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e Mato Grosso do Sul. Com mais de 80 sabores distribuídos em aproximadamente 10 linhas, a marca está presente em 25 mil pontos de venda e planeja chegar a 40 mil até 2015. www.jundia.com.br